[PastaMadre&Coperto] Intro

Era qualche tempo, forse -a essere sincero- fin dalle origini di questo sito, ormai più di due anni fa, che avevo in mente di creare questa nuova rubrica di recensioni e consigli di locali, ristoranti, pizzerie, panifici, osterie e bar che in qualche modo avevano messo un piede nel magico mondo della pasta madre. 

Questo essenzialmente per due motivi.

Il primo: adoro mangiare fuori, sono curioso e mi piace sperimentare, in giro per il mondo, quei piatti e quei pani che tanto sudore, tanta fatica e tanto entusiasmo sono costati a tutti quei cuochi, pizzaioli, fornai e artigiani che hanno scelto di fare del mio sogno una professione.
Il secondo: perchè questo sito vorrebbe essere, da grande, un luogo di lettura, di confronto e di stimolo per tutti quei consumatori appassionati di pane, di cereali e di pasta madre. E quindi un luogo dove trovare ricette, "spacciatori di pasta madre", buone farine ma anche buoni consigli, in giro per l'Italia, su quei luoghi "culto" da visitare se si vuole mangiare un buon pane e una buona pizza.

Tutti voi avrete provato nella vita la frustrazione di essere in vacanza e di non trovare un pane o una pizza decente, vero?

Questa la mia piccola risposta...
Un breve racconto delle mie esperienze, in giro per l'Italia (naturalmente ci sarà la prevalenza dell'area emiliana, essendo il mio attuale luogo di residenza), presso quelle roccaforti di buon pane e buona pizza. L'Italia è un posto meraviglioso per questo, non dimentichiamocelo.

Saranno racconti, brevi, di esperienze. Di idee e di sensazioni. Niente voti, niente recensioni, niente pro e niente contro. Ci sono già parecchi siti che trattano di questo, e già troppe polemiche.
Nello stesso tempo questo elenco che via via cercherò di creare non sarà esaustivo (perchè frutto delle mie singole esperienze e dei miei viaggi), e sarò ben grato a chiunque volesse segnalarmi, via mail all'indirizzo info@pastamadre.net, nuovi locali da visitare.

Concludo con il nome di questa nuova rubrica. PastaMadre&Coperto.
Troppe volte abbiamo trovato la voce "pane e coperto" nelle ricevute dei ristoranti, molto spesso abbiamo pagato per un servizio di discutibile qualità, mentre il cestino del pane era scontato, inutile, insulso.
Ecco, vorrei che si perdesse in Italia questa pessima abitudine di dover pagare per il "coperto", e si cominciasse invece a richiedere un pane di qualità, a pasta madre, prodotto magari con cereali locali e farine macinate a pietra.
Non paghereste, eventualmente, per un pane così?