[PastaMadre&Coperto] Quello che non

Ci sono luoghi che ti sembrano familiari anche se, in realtà, è la prima volta che li vivi. Ti sembra di essere a casa, ti sembra di esserci sempre stato, di averli sempre vissuti e frequentati. Che sono una parte di te.
E a volte questi luoghi (e non luoghi) sono lontani, molto lontani, nel tempo e nello spazio, da dove ti aspetteresti di trovarli.
E allora, appena li scopri, ti stupisci, e sorridi, sopreso da un'immagine mentale che non ti aspetti.
Quello che non ti aspetti.

Ecco, l'Accademia del Tartufo, di Spinello di Santa Sofia, è proprio un luogo così.
Che sembra sospeso nel tempo, che è tante cose ma forse non ne è nessuna in particolare, che è rustico ma anche elegante e raffinato, che è tranquillo e silenzioso ma anche caotico e casinaro.

Si trova lontano molto lontano dalla vita di noi cittadini, nell'appennino romagnolo, e se Santa Sofia e Bagno di Romagna sembrano laggiù quasi in Toscana, Spinello è ancora più su, dopo qualche km di curve e di salita.

Entri, ed è bellissimo. Almeno per me, perchè...

[Posta l'impasto] La brioche-cappuccino di Antonella

Ritorna l'autunno, ritorna la voglia di coccolarsi con una colazione o una merenda speciale, morbida, golosa. E, a grande richiesta, ritornano i Posta l'impasto della nostra amica Antonella, la nostra specialista delle brioches...

Brioche dal delicato aroma di caffé e cioccolato che sintetizza brioche e cappuccino, adattamento mio da una ricetta francese che prevedeva il lievito di birra e niente uova.

[Posta l'impasto] I bretzel di Andrea

In pieno periodo di Oktoberfest, non può mancare la ricetta originale dei tradizionalissimi (e buonissimi) breztel....per chi, come noi, non può andare fino a Monaco, ma ne è molto ghiotto, può replicarli a casa seguendo questo Posta l'impasto dell'amico Andrea. Prosit!

L'archetipo del seminare

Il gesto del seminare raccoglie in un semplice movimento il desiderio di un futuro migliore.
La selezione del seme, la preparazione del terreno, la semina e l'attesa.
Sono pensieri vecchi di millenni, ma ancora oggi talmente attuali da diventare ancora più importanti.

In un periodo storico dove l'attenzione all'agricoltura e alle materie prime è rivolta specialmente alla standardizzazione dei raccolti e alla produzione di massa, e sono recenti le notizie (da leggere e interpretare con attenzione evitando falsi fondamentalismi) di divieto da parte dell'UE di commercializzare sementi non iscritte nel catalogo europeo (p.s. le sementi vanno scambiate, non commercializzate!) e di "obbligo" per l'Italia di autorizzare la coltivazione di Ogm, è fondamentale che noi come appassionati e attenti consumatori ci schieriamo al fianco degli agricoltori.